تركبة السكريات الأحادية و الثنائية و العديدة
Structure of carbohydrates - Glucides, sugars - (Monosaccharides, Disaccharides, Polysaccharides)
| Arabic | English | French |
| سكريات، كربوهيدرات | Sugars, Carbohydrates, Glucides | Sucres, Hydrates de carbone, Glucides |
| جلوكوز | Glucose | Glucose |
تعتبر الكربوهيدرات (السكريات، carbohydrates, glucides, sugars) مصادرا مهمة للطاقة من خلال هدمها (40-50٪ من السعرات الحرارية للغذاء البشري). تساهم السكريات في التخليق الحيوي للجزيئات الأخرى من خلال توفير الهياكل الكربونية. تنقسم السكريات إلى سكريات أحادية (سكريات بسيطة، أوزات، Monosaccharides, Oses) وسكريات ثنائية (Disaccharides) وسكريات عديدة (Polysaccharides). تتدخل السكريات في تشكيل جزيئات بيولوجية أخرى مثل الأحماض النووية (DNA و RNA), ...
Carbohydrates (sugars) are important sources of energy through catabolism (40-50% of human food calories). They are involved in the biosynthesis of other molecules by providing carbon skeletons. Carbohydrates include oses (simple sugars) and osides (disaccharides, polyosides). Carbohydrates are part of the structure of other molecules such as nucleic acids (DNA and RNA). |
تنقسم السكريات إلى سكريات أحادية بسيطة (Sucres simples) غير متحلمأة تسمى أوز (Oses) وسكريات مركبة متحلمأة يطلق عليها أوزيدات (Osides) كما يوضحه الشكل 2. تنقسم الأوزيدات إلى سكريات مركبة غير متجانسة (Hétérosides)، تفضي حلمأتها إلى سكريات بسيطة وأجزاء غير سكرية تلقب ب 'أجليكون' (Aglycone)، ثم سكريات مركبة متجانسة (Holosides)، تنتج حلمأتها سكريات، فقط. تنقسم السكريات المتجانسة إلى سكريات متجانسة قليلة (Oligoholosides)، مركبة من 2 حتى 10 أوز، ثم سكريات غير متجانسة عديدة (Polyholosides) تحتوي على أكثر من 10 أوز. خلافا للسكريات العديدة المتجانسة مختلفة الأوز (Hétéropolysaccharides)، تتميز السكريات العديدة المتجانسة موحدة الأوز (Homopolysaccharides) بنفس السكر الأحادي.
Les glucides sont subdivisés en oses (sucres simples) non hydrolysables et osides (sucres complexes) hydrolysables. Lorsque l’hydrolyse de ces derniers n’aboutit qu’à des oses, ils sont appelés holosides. Si elle donne des oses et des aglycones (parties non glucidiques), les osides seront dits hétérosides. Les oligoholosides (oligosaccharides) sont des holosides composés de 2 à 10 oses. Les polyholosides (polysaccharides) contiennent plus de 10 oses qui peuvent être identiques pour les homopolysaccharides ou différents pour les hétéropolysaccharides.
سؤال .
أكثر السكريات انتشارا في الطبيعة هي
The most common polysaccharides in nature are:
(!السكريات الأحادية)(السكريات الثنائية)(!السكريات العديدة)
تعتبر السكريات الثنائية أكثر أنواع السكريات انتشارا في الطبيعة. و هي تنتج عن اتحاد نوعين من السكر الأحادي البسيط بواسطة رابطة جلوكوزيدية (Glycosidic linkage ) مع حدف لجزيئة ماء (تفاعل التكاثف، condensation).
انقر الصورة لفتح الرابط:
 |
 |
 |
 |
 |
يمثل النشا والجليكوجين أمثلة على السكريات على مستوى النبات والحيوان ، على التوالي.
تتكون السكريات المعقدة العديدة أو المركبة من اتحاد عدد كبير من السكريات البسيطة (الأحادية). بناء على تركيبها، تقسم السكريات العديدة إلى قسمين:
- السكريات العديدة المتجانسة (Holosides, Homopolysaccharides) التي تعطي سكريات أحادية بسيطة بعد الحلمأة.
السكريات العديدة غير المتجانسة (Heterosides, Heteropolysaccharides) التي تنتج سكريات أحادية مع جزيئات غير سكرية (بروتينات، دهنيات، ..) بعد الحلمأة.
تلعب الروابط من نوعي 1 à 4 و a 1 à 6 دورا هاما في تشكلة السكريات المعقدة العديدة، إذ تعملان على ترابط السكر الأحادي (الكليكوز، مثلا) برابطة داخل السلسلة (intra-chain link) ورابطة بين السلاسل (inter-chain link)، بالتتالي.
سؤال .
السكر بدون ذوق حلو هو:
Sugar without a sweet taste is:
(!الفروكتوز - Fructose)(النشا - starch)(!السوكروز - sucrose)
روابط - Useful links:
- السكريات الأحادية - Monosaccharides (Ar)
- خصائص السكريات الأحادية - Properties of Monosaccharides (carbohydrates) (Ar)
- تركبة السكريات الثنائية Structure of disaccharide carbohydrates (Ar)
- السكريات العديدة - Carbohydrates, Polysaccharides (Ar)
- السكريات. أشغال تطبيقية- Carbohydrate. Training (Ar)
- تحديد السكريات - Carbohydrate identification (Ar)
- السكريات المختزلة عند البطاطس (شغل تطبيقي)
Reducing sugars in potato (training) (Ar)
- Visual comparison of different species of molecules in biochemistryمقارنة بصرية لأنواع مختلفة من جزيئات الكيمياء الحيوية (البيوكيمياء)
- Sucres Monosaccharides (Fr)
- Disaccharides
- Polysaccharides
- Visualisation 3D des Glucides (Sucres)
- QCM-glucides 1
- QCM Glucides 2
- QCM aliments-nutriments (Ar)
- Travaux pratiques (TP) S3, Glucides (sucres)
- Dosage des sucres réducteurs et amidon (TP S3)
- Sucres. Contrôle type S3
- Sucres artificiels (édulcorants)
- Oses (monosaccharides). Règles d'dentification des anomères قواعد للتعرف على أنوميرات السكريات الأحادية
- Homopolysaccharides de réserves سكريات عديدة موحدة الأوز خازنة
Passer un contrôle noté sur les glucides (théorie + pratique)
Faculty of Sciences, Cadi Ayyad University
Marrakech, 40000, Morocco
Email: baaziz@uca.ac.ma
Phone: 212524434649 (post 513)
Fax: 212524434669
